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甘肃天水麻辣烫火了，同期走红的还有当地一位面目灵活的“麻辣烫大叔”。从一出手的哭丧着脸，到学会面目管理后的眉飞眼笑，这位天水“海英麻辣烫”店大叔的丰富面目，源自一句话：“煮不完，根蒂煮不完！”

简浅显单一句“煮不完”，蕴含着餐饮行业的市集机遇和限定。试思一下，要是天水市有几十家“海英麻辣烫”门店、门店磋议限制有几百宽绰米、大部分麻辣烫门店的口味齐能保持较好水准，那么旅客列队的本事会不会短小数？“麻辣烫大叔”的处事强度会不会低小数？旅客品味天水麻辣烫的选拔会不会多小数？要是是这么，那么“海英麻辣烫”就不是浅显的个体门店了，而是一家家餐饮连锁企业；“天水麻辣烫”也就不仅仅网罗热词，而是一个极具价值的餐饮品牌。

餐饮行业品牌连锁磋议是一种较为巨额的方法。在麻辣烫畛域，连锁磋议也不鲜见。杨国福、张亮、觅姐等麻辣烫品牌的开店数目多则几千家，少则也稀有百家。

天水麻辣烫的火爆出圈，为这个颇具烟火气的全球小吃再次开启风口。近段本事，宇宙多地出现“甘肃麻辣烫”新店开业热，还有不少餐饮从业者前去天水学习麻辣烫制作身手。追风开店的背后，是投资者对“天水麻辣烫”这个启动品牌的认同，以及对市集机遇的机敏把捏。天水要作念的，不仅是为开店者提供一碗麻辣烫的滋味，更缺点的是对品牌进行晋升塑造，进一步输出制作原料、手段东说念主才、制作规范和品牌文化。

千千万万的网友如故对天水麻辣烫作念出“显微镜”级别的分析，从花椒、手擀粉、辣椒等原材料，到独到的干拌服法，这碗麻辣烫其实并不复杂，天水当地如故有不少磋议主体或培训学校在开展麻辣烫手段培训，但竟然要成为能诱骗全球口味、收拢流量机遇的品牌却并阻截易。就像兰州牛肉拉面、沙县小吃等快餐同样，在宇宙各地乃至全世界的门店满坑满谷，关联词有影响力的品牌企业却未几。

从先天要素看，牛肉拉面、沙县小吃与麻辣烫同样，算作全球化的快餐居品，天然豪侈群体诡秘面广、普及率高，开店资本也相对较低，关联词这也意味着入行门槛低、同质化竞争热烈，因此很难有脱颖而出的大企业。但麻辣烫又有其独到之处，等于原材料相对集结、制作身手也较为浅显，有意于开展规范化试验，更适用于连锁磋议方法。

流量不会永久留恋一座城市，关联词短期火爆繁衍出的品牌效应大有著述可作念。要是在“天水麻辣烫”的母体品牌中开元8888vip V71.4.81，能够孵化出几家在餐饮行业叫得响、有竞争力的连锁企业，带动当地特点农业、品牌劳务等高卑劣产业一齐发力，那么这波“泼天的荣华”约略就会成为“历久的荣华”。 (本文起头：经济日报 作家：陈发明)